塞维利亚是8~13世纪哥德人及阿拉伯摩尔人王国的首都。15世纪末美洲新大陆的发现为西班牙带来巨大的财富。16~17世纪时塞维利亚成为世界最繁华的商城和海港,它作为欧洲对美洲惟一的贸易港口长达300年。到了17世纪,西班牙逐渐丧失海洋霸权和海外殖民地,加以18世纪末塞维利亚因内河淤塞,船只不能再直驶入内陆市区,优势尽失,日渐衰落。
欧洲文学戏剧中的很多故事和人物都是出自塞维利亚。如英国诗人拜伦及奥地利作曲家莫扎特的歌剧《唐璜》中的人物唐璜;法国剧作家博马舍的作品经意大利作曲家罗西尼改编的著名歌剧《塞维利亚的理发师》及奥地利音乐家莫扎特改编的歌剧《费加罗的婚礼》;法国作曲家比才描写西班牙吉普赛姑娘卡门的爱情故事的歌剧《卡门》。西班牙大作家塞万提斯的作品中经常提到塞维利亚的街道和房屋的名字,他在这里度过青年时代,不朽的《堂·吉诃德》就是在塞维利亚的监狱中完成的,作家最后也长眠于此。